Cake tourbillon à la Cannelle comme au Starbucks

Si vous êtes fan du Starbucks, vous aurez peut-être déjà goûté à leur délicieux chocolat chaud ou caramel macchiato et vous aurez peut-être accompagné votre boisson d’une pâtisserie ou d’une tranche de cake, dont le fameux cake tourbillon à la cannelle. Voici la recette de Starbucks pour reproduire, chez vous, en exclusivité, ce délicieux cake. Il paraît qu’il est encore meilleur qu’au Starbucks !

Késako : au Starbucks, ce gâteau s’appelle le “cinnamon coffee cake”. Pourquoi “coffee cake” ? Parce que ces gâteaux sont servis généralement avec un bon café ou dégustés durant une “pause café”. Un “coffee cake” ne contient donc pas forcément de café, comme c’est le cas pour la recette ci-dessous. Ils sont servis en tranches et souvent décorés avec du streusel ou du crumble.

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 50-55 minutes à 180° C

Difficulté : facile

Pour : un moule à kouglof de 26 cm de diamètre

Ingrédients

Pour le streusel

• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 120 g de farine
• 1 c. à soupe de cannelle
• 60 g de beurre fondu

Pour la garniture intérieure

• 150 g de sucre
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de cacao, pour donner une couleur plus foncée et non pour le goût (facultatif)

Pour le cake

• 130 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 270 g de sucre
• 2 c. à soupe de poudre à lever
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 3 oeufs
• 120 g de yaourt nature
• 1.5 dl de lait
• 360 g de farine

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C.

2. Préparer le streusel : mélanger ensemble le sucre, le sel, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre fondu et brasser jusqu’à obtenir un mélange sablé. Réserver.

3. Préparer la garniture intérieure : mélanger le sucre et la cannelle et éventuellement le cacao (pas de cacao ici). Réserver.

4. Préparer le cake: dans la cuve du batteur, brasser le beurre, le sel, le sucre et la vanille.

5. Ajouter les oeufs l’un après l’autre sans cesser de remuer.

6. Dans un bol, mélanger le lait et le yaourt.

7. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à lever.

8. Incorporer à tour de rôle et délicatement, le mélange lait-yaourt et la farine à la masse précédente.

9. Répartir la moitié de la masse dans un moule à kouglof préalablement beurré.

10. Répartir la garniture intérieure sur la masse (ne vous trompez pas de garniture comme ici où le streusel a été mis par erreur). Ah ! quand on ne réfléchit pas !

11. Répartir la deuxième moitié de la masse sur la garniture.

12. A l’aide d’une pointe de couteau, faire un tourbillon dans la masse, comme pour un cake marbré, mais sans trop mélanger non plus.

13. Répartir le streusel sur la masse.

14. Cuire environ 50 minutes. Utiliser une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

15. Attendre que le cake soit refroidi pour le servir.

Le plus : le mélange des textures avec un fondant de cannelle, le moelleux du cake et le croustillant du streusel.

L’astuce : un moule d’un diamètre supérieur serait plus approprié, car le cake est assez haut avec un moule de 26 cm.

Source de la recette originale, ici.