Voici une recette idéale pour une entrée de repas de fête, à Noël ou à Nouvel-An ou pour toute autre occasion qui vous plaira. Amateurs de foie gras, précipitez-vous sur cette recette fabuleuse et légère qui change des traditionnelles tranches de foie gras servies sur des toasts.
La recette ci-dessous a été légèrement modifiée de l’originale que vous pouvez retrouver ici.
Temps de préparation : env. 15 minutes
Temps de cuisson : env. 45 minutes à 150° C
Difficulté : facile
Pour : 6 personnes
1. Préchauffer le four à 150° C.
2. Faire bouillir le lait et la crème.
3. Ajouter 80 g de foie gras coupé en morceaux (réserver les 20 g pour la finition). Laisser mijoter 3-4 minutes. Saler.
4. Mixer le tout, afin d’obtenir une texture crémeuse.
5. Ajouter les jaunes d’oeufs et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Couper les 20 g de foie gras en petits cubes et les disposer au fond de 6 cavités : moules à ramequins beurrés ou moules à muffins en alu, par exemple).
7. Verser la préparation dans les cavités en recouvrant les morceaux de foie gras.
8. Cuire pendant environ 45 minutes.
9. Servir chaud, tiède ou froid, selon vos goûts !
L’astuce : au moment de servir, saupoudrer chaque crème brûlée d’un peu de cassonade et caraméliser sous le gril ou à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Parsemer de fleur de sel.
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