Qui n’a jamais eu de blancs d’oeufs en trop, ne sachant pas qu’en faire ? Certes, on peut réaliser des meringues, mais également de délicieux financiers, surtout quand ils viennent du Chef Lignac !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 180° C
Difficulté : facile
Pour : 12 financiers
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va prendre une jolie couleur noisette.
3. Dans la cuve du robot, faire mousser les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre glace, puis mélanger délicatement.
4. Incorporer la farine et la poudre d’amandes et mélanger.
5. Ajouter le beurre noisette encore tiède, en le filtrant, et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
6. Répartir dans les moules préalablement beurrés ou chemisés.
7. Cuire à 180° C pendant 15 minutes.
Le plus : un côté fondant incroyable !
L’astuce de Cyril Lignac : pour cette recette, une variante intéressante : remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Cela change complètement le goût, et c’est délicieux !
Retrouvez la recette originale ici.
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