Alors là, si vous avez un peu de temps à passer devant vos fourneaux et que vous aimez la cuisine d’origine asiatique, vous aimerez forcément cette recette de Dimsum fourrés au poulet avec une sauce aux cacahuètes. La recette n’est pas compliquée, il faut juste bien s’organiser pour faire les trois préparations.
Le dimsum, littéralement “coeur à petite touche”, désigne un plat de la cuisine cantonaise, qui se mange généralement avec les doigts. Il en existe de toutes sortes, à la vapeur, au four, etc. et on peut les fourrer avec de nombreuses garnitures différentes.
Temps de préparation : env. 45 minutes
Temps de repos : env. 30 minutes
Temps de cuisson : env. 20 minutes à la vapeur
Difficulté : facile
Pour : 14 Dimsum
Pour la sauce aux cacahuètes
1. Mixer tous les ingrédients de la sauce ensemble.
2. Mettre dans une casserole et chauffer.
3. Diluer 1 c. à soupe de Maïzena dans un peu d’eau froide et ajouter à la sauce, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Réserver.
Pour la garniture
1. Faire revenir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile, puis ajouter le poulet.
2. Faire revenir le poulet, puis ajouter la sauce aux cacahuètes. Faire cuire 2 minutes, puis retirer du feu.
3. Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.
Pour la pâte à Dimsum
1. Mettre la farine et le paprika dans la cuve du robot. Ajouter l’eau bouillante et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Ajouter l’eau froide et le sel et mélanger encore
.3. Ajouter l’huile et brasser une dernière fois.
4. Former une boule.
1. Séparer la pâte en deux, car la pâte sèche rapidement. Garder la moitié dans la cuve du robot et recouvrir avec un linge.
2. Pour l’autre moitié, séparer en 7 parties égales.
3. Etaler chaque partie au rouleau à pâte en forme de cercle (fariner très très légèrement au besoin).
4. Mettre 1 c. à café de poulet-cacahuètes au centre et replier les bords, de sorte à obtenir une forme de bourse.
5. Déposer chaque Dimsum sur du papier de cuisson et laisser reposer 30 minutes.
6. Faire cuire à la vapeur durant 20 minutes.
7. Servir avec du riz par exemple et un peu de sauce soja pour tremper les Dimsum.
Le plus : faire des Dimsum soi-même !
L’astuce : faire le double et congeler la moitié !
Inspiré de : In My’s kitchen
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