On ne présente plus le Grand Maître, on exécute ses recettes sans mot dire, on déguste, on pleure, on se met à genoux, on savoure ces moments de pur bonheur, on nettoie la cuisine et on recommence la recette. Voilà, c’est tout !
Temps de préparation : env. 45 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes à 170° C
Difficulté : moyenne
1. Couper la gousse de vanille et récolter les graines.
2. Dans la cuve du batteur, mettre le beurre et les graines de vanille et brasser. Ici, il a été rajouté 1 c. à soupe de vanille liquide pour augmenter le goût de vanille.
3. Ajouter 80 g de sucre et la fleur de sel et brasser.
4. Ajouter la farine et brasser.
5. Partager la pâte en 3 boules.
6. Former des rouleaux d’environ 30 cm de long et 2 cm de diamètre. Attention, c’est là que c’est difficile, car la pâte est très délicate et friable. Alors bon, ok, les rouleaux ne ressemblent à rien, mais à la fin, ils sont super bons !
7. Sur une feuille de papier cuisson, répartir les 60 g de sucre restant. Rouler chaque rouleau dans le sucre.
8. Mettre les rouleaux au réfrigérateur pendant 2 heures. Moches, mais bons !
9. Préchauffer le four à 170° C.
10. Couper les rouleaux tous les 1.5 cm environ et déposer les biscuits sur une feuille de papier cuisson.
11. Cuire 18 minutes. Les biscuits doivent être de couleur châtain clair et non blonds, ce qui signifierait qu’ils ne seraient pas assez cuits.
Le plus : les meilleurs sablés jamais goûtés !
Source de la recette originale : Pierre Hermé et moi, Hachette Livre (Marabout), 2014.
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