Pommes de Terre à la Viande Hachée

Voici un plat classique de la cuisine algérienne, appelé Dolma Batata, “dolma” voulant dire “se remplir” et “batata” voulant dire “pommes de terre”. C’est donc un plat avec des pommes de terre fourrées à la viande hachée at au riz, accompagné de boulettes de viande hachée et de petits pois.

Un pur régal qui nous emmène ailleurs avec une touche de cannelle.

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Temps de préparation : env. 30 minutes 

Temps de cuisson : env. 30 minutes 

Difficulté : facile

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 6 à 8 pommes de terre de taille moyenne
• 1 boîte de petits pois

Pour la farce

• 300 g de viande hachée
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’oeuf
• 3 c. à soupe de riz
• quelques brins de persil

Pour la sauce

• 1 oignon
• 3 c. à soupe d’huile
• 1/4 de c. à soupe de cannelle
• quelques brins de persil

Instructions

1. Faire cuire le riz.

2. Pendant ce temps, couper l’oignon finement. Le mettre dans une casserole à bords élevés et le faire revenir à feu doux avec l’huile, la cannelle et le persil.

3. Eplucher les pommes de terre, les laver et creuser un trou dans chacune d’elles.

4. Préparer la farce : dans un bol, mélanger la viande hachée avec le persil. Ajouter le jaune d’oeuf, l’ail écrasé et saler. Ajouter enfin le riz cuit. Mélanger pour obtenir la composition d’une farce.

5. Remplir les pommes de terre avec la farce. Avec le restant de la farce, formez des boulettes.

6. Maintenant que l’oignon est doré, ajouter 1 litre d’eau dans la casserole et porter à ébullition jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.

7. Déposer les pommes de terre dans la casserole, ainsi que les boulettes et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut mettre un couvercle pour que ça cuise plus vite). Saler-poivrer selon vos goûts.

8. A mi-cuisson, retourner les pommes de terre pour qu’elles cuisent de l’autre côté (ajouter de l’eau si nécessaire, il faut toujours qu’il y ait du liquide dans la casserole).

9. Vers la fin de cuisson, ajouter les petits pois.

10. Servir en parsemant de persil frais si cela vous tente.

Le plus : le mélange pommes de terre-viande hachée est succulent !

Inspiré de : Amour de cuisine