Un bon gâteau roulé aux fraises pour s’installer vraiment dans le printemps !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5-8 minutes à 200° C
Difficulté : moyenne
Pour le biscuit roulé
Pour la garniture
1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Préparer le biscuit en mélangeant les oeufs, les 3 jaunes et le sucre au batteur, afin d’obtenir une masse onctueuse et légère.
3. Incorporer la farine délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Monter les blancs en neige avec le sucre, puis incorporer à la masse très délicatement à la spatule, afin de ne pas casser les blancs.
5. Etendre la pâte sur une plaque chemisée d’un papier de cuisson.
6. Cuire environ 5-8 minutes.
7. Sucrer le plan de travail de la dimension de la plaque (saupoudrer de sucre, afin de pouvoir renverser le gâteau une fois cuit, voir l’image ci-dessous). Renverser le gâteau.
9. Et là, il ne faut pas perdre de temps ! Retirer le papier délicatement.
10. Rouler immédiatement le gâteau, de manière assez serrée, pour obtenir un beau roulé sans qu’il “casse”.
11. Laisser reposer le gâteau environ 1 h.
12. Préparer la crème en la fouettant tout en incorporant le sucre.
13. Nettoyer les fraises et les couper en tranches ou en morceaux.
14. Dérouler délicatement la gâteau.
15. Garnir avec la crème fouettée.
16. Répartir les fraises.
17. Rouler à nouveau le gâteau délicatement.
18. Saupoudrer le dessus avec un peu de sucre glace.
Le plus : un gâteau qui sent bon le printemps !
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