Ce pain brioché léger, beurré et super moelleux est agrémenté d’un soupçon de miel. Il est délicieux tel quel, grillé avec du beurre et garni de sucre à la cannelle, ou utilisé pour préparer votre pain doré préféré… les options sont infinies !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : 10 portions, donne 2 brioches
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 ml de lait, tiède
- 1 sachet de levure instantanée
- 86 g de miel
- 5 œufs – 4 utilisés pour la pâte, plus 1 œuf battu pour le badigeonnage
- 490 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 57 g de beurre salé, à température ambiante
Pour la garniture
- 170 g de beurre salé froid, coupé en fins morceaux
Instructions
Dans la cuve du robot, mélanger le lait, la levure, le miel, les 4 œufs, la farine et le sel. À l’aide du crochet pétrisseur, mélanger jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 2 à 3 minutes de plus.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Abaisser la pâte et l’étaler sur une surface légèrement farinée, de manière à obtenir un grand carré d’environ 35 x 35 cm.
Déposer de fines tranches de beurre froid sur toute la surface de la pâte, en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Plier une moitié du carré vers le centre et replier l’autre moitié sur le dessus de la première couche de façon à obtenir trois couches de pâte (comme une enveloppe).
Tourner la pâte de 90 degrés et répéter le processus d’enroulement et de pliage. Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit refroidie. Vous pouvez également mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.
Pendant ce temps, beurrez deux moules à brioche (22 cm de long environ).
Sortir la pâte du congélateur. Abaisser la pâte (en forme d’enveloppe) en un carré (environ 35×35 cm). En commençant par le bord de la pâte le plus proche de vous, roulez la pâte en un rouleau, en le serrant au fur et à mesure. Lorsque vous atteignez le bord, pincez les bords pour les sceller.
Couper la pâte en deux et la placer, côté couture vers le bas, dans les moules préparés. Couvrir et laisser lever de 45 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les brioches avec l’œuf battu.
Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit brun foncé.
Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis les retourner sur une grille de refroidissement.
Couper en tranches et servir chaud ou froid.
