Une recette de brioche pour le moins originale ! Elle est composée de 3 pâtons de couleur différente, qui révèlent une jolie robe lépoard lors de la découpe.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 1h40
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Pour : 12 parts environ (moule de 20 cm)
Pour la pâte
Pour la coloration
Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte, en évitant que la levure et le sel ne soient en contact direct. Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Dans un bol, mélanger 2.5 c. à soupe de cacao en poudre et 5 c. à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, bien mélanger 1/2 c. à soupe de cacao en poudre et 2 c. à soupe de lait de sorte à obtenir un mélange plus épais.
Diviser la pâte en deux, laisser reposer une moitié à couvert environ 1 h.
Diviser l’autre moitié en deux, colorer chaque moitié avec l’un des deux mélanges au cacao en pétrissant. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. On obtient une pâte marron clair et une pâte marron foncé. Laisser reposer à couvert 1 h.
Beurrer le moule ou le chemiser de papier sulfurisé. Diviser chacune des trois pâtes en 8 portions.
Former des rouleaux de pâte de la longueur du moule.
Abaisser les rouleaux blancs et marron clair à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposer un rouleau marron foncé sur chaque abaisse marron clair et enrouler celle-ci tout autour.
Envelopper le rouleau ainsi obtenu dans une abaisse blanche. Répéter l’opération jusqu’à ce que les 8 rouleaux de pâte foncée soient enveloppés.
Déposer les rouleaux dans le moule, laisser gonfler environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire la brioche 35 minutes, puis la laisser refroidir.
Source de la recette originale : Swissmilk
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