Une recette de cake qui sent bon l’été ! Les pêches sont caramélisées et sublimées par quelques brins de thym, ce qui rend ce cake irrésistible !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes à 180 °C
Difficulté : facile
Pour : un moule rectangulaire de 22 cm de long
Ingrédients
- 30 g de beurre demi-sel
- 4 pêches jaunes, pelées et coupées en quartiers
- 100 g de cassonade
- 3 œufs
- 130 g de sucre de canne blond
- 125 g de yaourt nature
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 70 g d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 4 brins de romarin frais, équeutés
Instructions
Préparer les pêches caramélisées : faire fondre le beurre dans une poêle. Dès qu’il mousse, ajouter les pêches et les parsemer de 50 g de cassonade. Faire dorer 2 à 3 minutes en les retournant, les retirer de la poêle et les réserver.
Ajouter les 50 g de cassonade restants dans la poêle. Faire chauffer ce jus de pêche à feu doux jusqu’à ce qu’il caramélise, puis le verser dans le moule et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la pâte : fouetter les œufs et le sucre dans le bol à grande vitesse.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure, l’huile d’olive et 1 pincée de sel, mélanger à grande vitesse.
Ajouter les brins de romarin, puis mélanger à nouveau.
Répartir les pêches réservées dans le moule.
Verser la pâte.
Cuire 45 à 50 minutes. Laisser le cake tiédir 5 minutes avant de le démouler en le retournant et le laisser complètement refroidir sur une grille.
