Cette année, pour la fête des Rois, je vous propose une galette briochée, qui renferme de la crème pâtissière. Une recette moelleuse, délicieuse et gourmande !
Qui sera la reine ou le roi de la fête ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : une galette de 20 cm de diamètre environ
Pour la galette briochée
Pour la crème pâtissière
Préparer la galette briochée : dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients en évitant que la levure et le sel ne soient en contact direct. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, environ 10 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 h.
Après ce temps de pause, étaler directement sur une plaque à pâtisserie chemisée, en un cercle de 20 cm de diamètre environ. Couvrir et laisser à nouveau lever à température ambiante pour 1 h au moins.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
Chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Quand le lait est tiède, incorporer le mélange, ainsi que la vanille. Mélanger au fouet et porter à ébullition. Stopper la cuisson et retirer de la plaque. Laisser refroidir, puis mettre au frais jusqu’à utilisation.
Après ce 2e temps de pause, préchauffer le four à 180°C.
Dorer la galette à l’oeuf, puis cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Laisser tiédir sur la plaque puis complètement refroidir sur une grille.
Quand la galette est bien froide, la couper en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau à pain.
Répartir la crème pâtissière sur la partie inférieure de la galette, bien étaler, placer la fève, puis déposer la deuxième partie de la galette.
Placer au frigo pour quelques heures.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Déguster sans attendre !
Inspiré de : Un peu gay dans les coings…
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