Voici une recette qui nous vient tout droit des Philippines. Ces rouleaux ressemblent fortement aux nems, mais ils sont plus fins et plus longs. Ils sont généralement garnis de viande de porc, mais pourquoi ne pas varier les plaisirs en remplaçant le porc par du poulet, des crevettes ou du boeuf, selon vos envies bien sûr !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Hacher finement l’oignon, la carotte, l’ail et la coriandre. Bien les mélanger avec la viande, le gingembre, le soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
Remplir un grand bol à salade d’eau. Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
Placer ensuite la feuille de riz délicatement sur une assiette.
Déposer 2 c. à café de farce au centre.
Créer un boudin en repliant le bas de la feuille sur la garniture, puis les deux côtés et rouler en serrant le plus possible.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce. Il est tout à fait possible de congeler les rouleaux pour les consommer plus tard.
Pour la cuisson, soit chauffer un bain de friture à 170°C. et y frire les rouleaux par petite quantité (3-4 à la fois) environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Autre possibilité : à l’air-fryer. Préchauffer l’air-fryer à 205°C. Sprayer les rouleaux avec de l’huile d’olive. Cuire les rouleaux 15 minutes.
Égoutter éventuellement les rouleaux sur du papier absorbant et les servir bien chauds avec de la sauce aigre-douce et de la sauce piquante.
Inspiré de : Qblog
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