Késako : le naan (également orthographié nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé, cuite sur la paroi brûlante d’un four. Il s’agit d’un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie et d’Inde. Traditionnellement, il est fabriqué quotidiennement à la maison par les femmes.
Temps de préparation : 5 minutes pour la pâte
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : env. 3 minutes par galette
Difficulté : moyenne
Pour : 4 personnes, cela donne environ 16 galettes de taille moyenne
1. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser doubler de volume (env. 1h).
2. Partager la pâte en petites boulettes (env. 8).
3. Rouler les boules dans de la farine et les étendre au rouleau pour en faire de fines galettes. Rajouter de la farine en les étalant.
4. Pour le Naan au fromage, mettre un petit morceau de mozzarella au milieu d’une galette et la refermer en mouillant un peu les bords avec un pinceau ou votre doigt, façon Calzone.
5. Mettre une galette après l’autre dans une poêle chauffé à feu moyen. Cuire la galette des 2 côtés (env. 30-45 secondes de chaque côté). La galette va se gonfler dans la poêle, puis se dégonfler une fois retirée de la poêle.
6. Déposer les galettes sur une assiette, puis les tartiner avec un peu de beurre fondu.
7. Couvrir les galettes avec un linge pour conserver la chaleur.
8. Servir avec un plat en sauce, comme des crevettes aux épices.
Le plus : du vrai Naan fait par vos propres mains !
Le moins : les gens en raffolent, il faut donc souvent augmenter les proportions !
Le conseil : si vous proposez du Naan et du Naan au fromage, commencez d’abord par manger celui au fromage, car le mozzarella peut redurcir une fois froide.
L’astuce : badigeonner vos naans avec un mélange persillé. Pour 8 naans : mettre dans une petite casserole 3 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de persil et 4 gousses d’ail écrasées. Chauffer à feu très doux et répartir ce mélange au pinceau sur chacun des naans. C’est pas génial pour l’haleine, mais c’est absolument délicieux !
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