Un risotto qui sort de l’ordinaire, car il est agrémenté de fraises marinées dans du vinaigre balsamic, ainsi que de basilic. Une recette parfaite pour la saison !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Type : végétarien
Ingrédients
Pour les fraises au vinaigre balsamique
- 200 g de fraises coupées en deux ou en quatre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Pour le risotto
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 échalotes, hachées finement
- 300 g de riz pour risotto
- 2 dl de vin blanc
- 8 dl de bouillon de légumes chaud
- 80 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de beurre coupé en morceaux
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 300 g de fraises, coupées en deux ou en quatre
- sel, poivre, selon le goût
Pour le dressage
- ½ bouquet de basilic effeuillé
Instructions
Pour les fraises au vinaigre balsamique : mélanger les fraises et le vinaigre dans un saladier, puis réserver.
Pour le risotto : faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajouter le riz et le faire cuire pendant environ 5 minutes, tout en le remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Ajouter le fromage, le beurre, le vinaigre balsamique et les fraises, mélanger le tout et assaisonner.
Répartir le basilic et servir sans attendre.
Inspiré de : Fooby
