Soupe aux Boulettes Quinoa-Porc

Le quinoa se joint ici au porc haché pour rendre ces boulettes hyper moelleuses. Elles “baignent” ensuite dans un délicieux bouillon. Un vrai repas complet !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile

Pour : 4 personnes

Type : sans noix, sans lactose, sans produits laitiers

Ingrédients

Pour les boulettes

90 g de quinoa, rincé et égoutté
225 g de porc haché maigre
15 g de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à café d’huile de sésame grillé
2 c. à café de sauce soya
2 c. à café de mirin
60 ml de sauce hoisin
2 c. à soupe d’huile végétale

Pour le bouillon

4 oignons verts, coupés en deux
1 morceau de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 litres de bouillon de poulet

Instructions

Commencer par préparer les boulettes : dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, ainsi que l’huile de sésame jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.

Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Préparer ensuite le bouillon : dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Réserver et poursuivre avec la deuxième moitié.