Cette soupe wonton au poulet a toute la saveur d’une soupe traditionnelle avec une délicieuse touche asiatique !
Temps de préparation : 1 h 30
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Pour : 8 personnes
Ingrédients
Pour les wontons
- 450 g de poulet, haché
- 1 poignée de persil, finement haché
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’eau
- 2 c. à soupe de vin de cuisine sec (sherry)
- le jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de thym séché (ou 1 1/2 c. à café de thym frais)
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 paquet de feuilles de wonton
Pour la soupe
- 1 c. à soupe d’huile
- 1/2 oignon blanc, coupé en dés
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupé en dés
- 1.25 L de bouillon de poule
- sel et poivre (au goût)
Instructions
Mélanger tous les ingrédients des wontons (à l’exception des feuilles) dans un bol. Remuer soigneusement, jusqu’à ce que la garniture soit bien mélangée et ait l’aspect d’une pâte.
Préparer une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préparer un petit bol d’eau à température ambiante.
Pour assembler les wontons, prendre une feuille de wonton carrée, mouillez votre doigt et tamponnez un côté du carré avec de l’eau. Ajoutez 1 à 2 c. à café de garniture au centre et pliez délicatement la feuille en deux. Scellez tous les côtés. À l’aide de votre doigt, appliquez une autre goutte d’eau sur un coin (du côté de la garniture) et faites délicatement chevaucher les deux coins du rectangle en les pressant l’un contre l’autre. Déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparer ensuite la soupe. Cette recette n’utilise que 1.25 L de bouillon de poulet, en supposant que vous congèlerez la moitié des wontons pour une autre occasion (1.25 L de bouillon suffisent pour 4 portions).
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande casserole. Faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et le céleri et faire cuire pendant environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre.
Porter à ébullition une autre casserole d’eau pour les wontons. Les faire bouillir pendant 5-6 minutes (pour les wontons frais) ou 7-8 minutes (pour les wontons surgelés). Répartir dans des bols et recouvrir de la soupe chaude.
