La Tarte Tatin, c’est généralement avec des pommes, mais là, pour le coup, je vous la propose avec des échalotes, pour une version salée. Vous constaterez que le caramel se marie parfaitement avec les échalotes, grâce notamment à l’ajout de thym et de vinaigre balsamique. Un repas très original !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 220° C
Difficulté : facile
Pour : une plaque ronde de 24 cm de diamètre
1. Préchauffer le four à 220° C.
2. Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit brun clair.
3. Répartir dans la plaque.
4. Répartir le beurre, le vinaigre et le thym sur le caramel.
5. Déposer les échalotes par-dessus.
6. Faire cuire environ 20 minutes, puis sortir du four.
7. Piquer la pâte avec une fourchette et la poser sur les échalotes sans appuyer. Replier les bords de la pâte entre les échalotes et le bord du moule.
8. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes. Sortir la tarte, la laisser reposer environ 2 minutes, puis la démouler délicatement en la renversant sur un plat à tarte.
9. Servir la tarte tatin chaude ou froide.
Le plus : le caramel se marie parfaitement avec les échalotes.
Inspiré de : Fooby.ch
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