Le quatre-quarts est une spécialité bretonne qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui la composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart. Essayez cette version contenant un soupçon de citron.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 160° C
Difficulté : facile
Pour : un moule à cake de 24 cm de long ou un moule rond de 28 cm de diamètre
Ingrédients
- 4 oeufs, dont il faut peser le poids avec leurs coquilles
- le poids obtenu des oeufs en farine
- le poids des oeufs en sucre
- le poids des oeufs en beurre salé (sinon, beurre normal + 1 pincée de sel)
- 1 c. à café d’essence de citron
Instructions
1. Préchauffer le four à 160° C.
2. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux.
4. Ajouter l’essence de citron, mélanger.
5. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger.
6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
7. Verser dans le moule.
8. Cuire 50 minutes. Vérifier la cuisson du quatre-quart en enfonçant une pointe de couteau.
Le plus : le côté fondant.
Inspiré de : Féerie Cake