Une dernière recette de biscuits pour cette année, idéale à réaliser durant les fêtes. Elle consiste en une délicieuse pâte sablée, agrémentée de caramel au beurre salé. Résultat ? Des biscuits irrésistibles !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1-2 heures
Temps de cuisson : 12-15 minutes à 180°C
Difficulté : moyenne
Pour : environ 20 biscuits
Pour la pâte
Pour le caramel beurre salé
Pour la pâte : dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler.
Couvrir et réserver 1-2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
Former un creux dans chaque biscuit au moyen d’une cuillère parisienne ou une cuillère à café graissée, ou encore en utilisant le pouce de la main.
Cuire 12-15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir
Pour le coeur coulant au caramel beurre salé : caraméliser le sucre et l’eau dans une casserole à feu doux. Dès que le sucre est complètement dissous et que le liquide prend une jolie couleur foncée, retirer la casserole du feu, verser la crème, chauffer en remuant constamment. Ajouter le beurre, laisser réduire brièvement jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis laisser refroidir un peu.
Verser le caramel dans le creux des biscuits, laisser durcir. Parsemer de fleur de sel juste avant de servir si vous n’utilisez pas de beurre salé.
Les biscuits se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais et sec, si toutefois vous êtes capables d’attendre jusque là !
Inspiré de : Swissmilk
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