Voici une nouvelle recette de bûche pour votre Réveillon de la Nouvelle Année. Il s’agit cette fois d’un tiramisu, tout simplement présenté sous forme de bûche, effet garanti !
Il est préférable de réaliser cette bûche la veille, comme un tiramisu traditionnel.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : 4-6 personnes, moule à bûche traditionnel ou original
Pour le biscuit roulé (recette Pierre Hermé)
1. Préchauffer le four à 180°C. Monter le blanc en neige en incorporant peu à peu le sucre glace.
2. Incorporer le jaune et mélanger quelques secondes au batteur ou à la spatule.
3. Incorporer la farine et la maïzena et mélanger à la spatule délicatement.
4. Répartir le biscuit sur une plaque chemisée de papier cuisson, en faisant une forme de rectangle. L’idée est de couper ensuite ce rectangle en 2 parties égales, qui correspondent à la forme de votre moule.
5. Cuire au four environ 12 minutes à 180° C. Il est possible que votre biscuit soit maintenant plus large que votre moule à cause de la cuisson. Il faudra donc peut-être couper un peu les bords au moment du montage.
Pour la crème au mascarpone
6. Pendant que le biscuit cuit dans le four, préparer la crème au mascarpone. Dans un récipient, fouetter le mascarpone et la crème, puis ajouter le sucre et le café froid à la spatule.
7. Une fois le biscuit refroidi, le couper en deux parties égales et imbiber chacune d’elle avec le restant de café.
8. Répartir la moitié de la crème-mascarpone dans votre moule à bûche.
9. Apposer une moitié de biscuit.
10. Répartir le reste de crème par dessus le biscuit.
11. Apposer la deuxième moitié de biscuit.
12. Mettre au frais toute une nuit ou plus. Selon votre moule, il est même préférable de congeler la bûche toute une nuit et de la démouler le lendemain, puis de la laisser dégeler quelques heures avant de servir, cela facilitera le démoulage.
Juste avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre.
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