Je vous propose une recette de gâteau aux pommes des plus originales. Il s’agit d’une sorte de génoise, coupée en son milieu, garnie et recouverte de compotes de pommes. Le résultat : un dessert moelleux !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 175°C
Difficulté : facile
Pour : un moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la compote de pommes
- 1,5 kg de pommes
- 250 ml d’eau
- 3 c. à soupe de sucre brun
- ½ c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de beurre
- 1 bâton de cannelle
- ½ c. à café de cannelle
- ¼ c. à café de clous de girofle
- les graines d’une gousse de vanille + la gousse de vanille elle-même
Pour le cake
- 210 g de farine
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 113 g de beurre, à température ambiante
- 225 g de sucre
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 125 ml de lait entier
Instructions
La compote de pommes peut être préparée la veille.
Couper les pommes en petits morceaux. Ajouter tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 10 heures. Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle et placer le tout au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez aussi faire cuire les pommes avec tous les ingrédients dans une casserole, à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une compote.
Préchauffer le four à 175°C.
Préparez la génoise : tamiser la farine, la levure et le sel dans le bol du robot.
Ajouter le beurre et mélanger lentement jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable grossier. Ajouter le sucre et continuer à mélanger à faible vitesse. Ajouter les œufs un par un.
Verser la vanille et le lait et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient très bien incorporés.
Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm et y verser la pâte.
Cuire pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir.
Couper au milieu, afin d’obtenir 2 parties égales. Etaler une couche épaisse de compote de pommes sur la moitié inférieure.
Couvrir avec l’autre moitié de génoise, puis avec le restant de compote de pommes et servir.
