Voici un plat traditionnel péruvien, dont il existe plusieurs variantes.
Il est proposé ici avec un “leche de tigre”, qui est une sauce à base de jus de citron vert, de sauce de poisson et d’épices.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2-4 personnes
Pour le leche de tigre
Pour le ceviche
Pour le leche de tigre : couper grossièrement l’oignon et l’ail. Presser les citrons pour recueillir le jus.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, écraser grossièrement le tout et laisser mariner environ 10 minutes. Il est aussi possible de mixer grossièrement tous les ingrédients ensemble puis de filtrer le leche à la passoire fine.
Pour le ceviche : couper le poisson en gros cubes de 2 à 4 cm (ou en tranches fines selon les goûts), puis le faire tremper dans un saladier d’eau fraiche généreusement salée, pendant environ 5 minutes.
Détailler l’oignon en fines lamelles et le rincer 2-3 fois sous l’eau froide pour enlever un peu de sa force. Détailler le poivron en petits cubes.
Égoutter le poisson, dresser dans une assiette creuse, ajouter les oignons, le poivron et la coriandre.
Verser le leche sur le ceviche et déguster sans attendre.
Inspiré de : Qblog
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