Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) — littéralement « pâtisserie(s) à la crème » — est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède.
Pour la petite histoire, il semble que la pâtisserie ait été créée au xixe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans la petite ville de Belém, aujourd’hui un quartier de Lisbonne. Afin d’obtenir des ressources pour faire subsister leur ordre, les moniales les vendent dans une petite boutique proche du monastère.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C
Difficulté : facile
Pour : 12 flans
1. Préchauffer le four à 200°C. Cuire le lait dans une casserole avec la vanille.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu. Mélanger avec la préparation contenant la farine, le sucre et le sel.
4. Ajouter 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que le jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.
5. Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à muffins.
6. A l’aide d’une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.
7. Cuire à 200° C pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la crème ressemble à un flan.
8. Saupoudrer d’un peu de cannelle si désiré.
Le plus : un délicieux dessert, bien meilleur qu’un flan !
Inspiré de : Le Journal des Femmes
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