Voici un dessert de Pâques exotique et frais. Un fond de biscuit, une masse crémeuse, une compote de mangue et des copeaux de noix de coco croustillants. Tous les ingrédients sont réunis pour un dessert fruité parfait !
Temps de préparation : environ 35 minutes
Temps de repos : environ 4 h
Difficulté : facile
Pour : un moule à charnière de 24 cm de diamètre
Ingrédients
Pour le fond de biscuits
- 150 g de petits beurres
- 80 g de beurre
Pour la compote de mangue
- 2 mangues
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 sachet d’agar-agar
Pour la masse crémeuse
- 400 g de séré maigre ou de yaourt nature
- 200 g de fromage frais double crème (par ex. Philadelphia)
- 4 c. à soupe de sucre
- 2.5 dl de crème entière
Pour le décor
- 4 c. à soupe de copeaux de noix de coco
Instructions
- Mixer finement les biscuits. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer les biscuits. Répartir la masse sur le fond du moule chemisé et beurré, bien tasser, mettre au frais.
- Peler les mangues et les couper en morceaux, mixer avec le sucre et le jus de citron (soit env. 600 g). Verser dans une casserole avec l’agar-agar. Porter à ébullition, puis ôter de la plaque et laisser refroidir. L’agar-agar va permettre de “solidifier” la compote, une étape importante au moment du démoulage !
- Fouetter la crème en chantilly. Dans un bol, bien mélanger le séré (ou yaourt), le fromage frais, le sucre et 150 g de la purée de mangue. Incorporer délicatement la chantilly à la masse.
- Répartir sur le fond de biscuit.
- Répartir le reste de compote de mangue sur le cheesecake.
- Laisser prendre environ 4 h au réfrigérateur. Ôter délicatement le cercle du moule.
- Parsemer le cheesecake de copeaux de noix de coco râpée juste avant de servir.
Inspiré de : Betty Bossi