Le terme “Cookie Dough”, c’est quoi exactement ? En français, on parle de pâte à cookies, qui désigne un mélange d’ingrédients pour cookies et qui se présente sous la forme d’une pâte malléable encore non cuite.
Dans cette recette ultra gourmande, je vous propose de recouvrir le cheesecake de pâte à cookies et de cuire le tout pour un côté croustillant indécent !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-55 minutes à 160° C
Difficulté : facile
Pour : pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g de miettes de biscuits
- 9 c. à soupe de beurre, fondu
- 75 g de sucre cristallisé
Pour la crème
- 450 g de fromage à la crème, ramolli
- 340 g de yaourt nature
- 113 g de sucre
- 80 g de crème acidulée
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au Cookie Dough
- 150 g de beurre, ramolli
- 170 g de cassonade
- 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 210 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 220 g de pépites de chocolat
Instructions
Commencer par préparer la croûte : préchauffer le four à 160° C.
Tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre d’aluminium en débordant sur les côtés afin de pouvoir le retirer facilement plus tard. Vaporiser d’un spray de cuisson antiadhésif.
Mélanger les ingrédients de la croûte jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés, puis presser fermement au fond du moule en une couche uniforme, ainsi que sur les bords.
Cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Pendant ce temps, préparer la crème : battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Incorporer l’œuf en battant jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis ajouter la crème acidulée, le jus de citron et la vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Verser sur la croûte et étaler uniformément.
Préparer ensuite le Cookie Dough : battre le beurre, les sucres et la vanille dans le grand bol du batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Mélanger au fouet la farine et le sel dans un autre bol et incorporer progressivement au mélange de farine. Incorporer les pépites de chocolat.
Prendre le Cookie Dough par petites poignées, les aplatir légèrement et les placer sur le cheesecake. Répéter l’opération jusqu’à ce que la couche de cheesecake soit en grande partie recouverte de pâte à biscuits.
Cuire à 160°C pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte à biscuits soit prise et dorée sur le dessus.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de retirer la feuille d’aluminium et de couper en tranches.
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes environ avant de servir pour que le biscuit se ramollisse.
