Durant l’été, un bon cheesecake est toujours bienvenu, surtout quand on le réalise avec des baies de saison !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes à 180°C
Temps de repos : 12 h ou toute une nuit
Difficulté : facile
Pour : un moule à charnière d’environ 24 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson, bords graissés
Pour le fond de biscuit
A déposer sur le fond de biscuit
Pour la purée de fruits
Pour la masse au fromage frais
Préchauffer le four à 180° C.
Préparer le fond de biscuit : mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etaler la pâte dans le moule en appuyant bien au fond et sur les bords.
Répartir les myrtilles et les mûres par-dessus.
Pour la purée de fruits : mixer les myrtilles, les mûres et le sucre. Réserver.
Pour la masse au fromage frais : bien mélanger au batteur électrique le fromage frais avec tous les autres ingrédients jusqu’au zeste de citron compris.
Mélanger ¼ de la masse avec la purée de fruits.
Répartir le reste de la masse au fromage frais sur le fond du cheesecake.
Répartir la purée de fruits (mélangée avec 1/4 de la masse au fromage) par-dessus à l’aide d’une cuillère.
Utiliser une fourchette pour marbrer.
Cuisson : cuire environ 40 minutes à 180° C. Sortir du four, laisser tiédir puis enlever le bord du moule et glisser le cheesecake sur une grille. Laisser reposer au frais toute une nuit.
Le cheesecake se conserve environ 2 jours au réfrigérateur.
Le plus : le goût des baies.
Inspiré de : Fooby.ch
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