Des recettes de cheesecake, il y en a des milliers. On les trouve au chocolat, aux fruits, nature, etc. La recette, ici présente, allie le chocolat blanc à un coulis de framboises maison, une association tout simplement divine !
Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure à 160° C
Difficulté : facile
Pour : un moule à charnière de 24 cm de diamètre
Pour la sauce aux framboises
Pour le fond de biscuit
Pour la garniture
Chemiser le fond du moule de papier cuisson et graisser les bords.
Préparer la sauce aux framboises : dans une casserole, porter à ébullition les framboises et le sucre à couvert. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Retirer du feu, laisser refroidir. Verser le coulis de framboises dans une poche à douille ronde d’environ 4 mm de diamète. Réserver.
Préparer le fond de biscuit : dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et l’œuf et travailler rapidement en une pâte souple, sans la pétrir. Si la pâte est trop friable, ajouter de l’eau froide, une cuillère après l’autre.
Déposer la pâte dans le moule, l’aplatir, la couvrir et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Préparer la garniture : faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie, mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse, réserver.
Préchauffer le four à 160° C.
Dans la cuve du robot, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une masse mousseuse.
Ajouter le fromage frais, le fromage blanc et le jus de citron et mélanger. Le fait de mélanger deux sortes de fromages allège le cheesecake et on a moins cette impression de lourdeur.
Incorporer la masse au chocolat à l’aide d’une spatule en caoutchouc, la répartir sur le fond de biscuit.
Avec le coulis de framboises, réaliser des spirales à différents endroits sur la préparation.
Avec le manche d’une cuillère à soupe, faire pénétrer le coulis dans la masse.
Cuire environ 1 heure à 160 °C. Sortir du four, laisser tiédir.
Décoller le bord du moule et faire glisser le cheesecake sur une grille. Laisser refroidir complètement.
Le plus : l’association framboises-chocolat blanc est divine !
Inspiré de : Fooby.ch
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