Réalisez un ruban avec de la sauce aux canneberges dans ce cheesecake aux agrumes. Un délicieux dessert pour les Fêtes de fin d’année, c’est certain !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes à 180° C
Temps de repos : 2-3 heures minimum
Difficulté : facile
Pour: un moule à Cheesecake de 22 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits (Graham crackers, petits-beurre, etc.)
- 100 g de beurre, fondu
Pour la garniture :
- 450 g de cream cheese, à température ambiante
- 99 g de sucre
- 2 oeufs, à température ambiante
- 1-2 c. à café de zeste d’orange
- sauce aux canneberges*
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Réserver un moule à charnière rond de 22 cm ou un moule à gâteau au fond amovible.
- Préparer la croûte : Utiliser un robot culinaire pour émietter les biscuits. Verser le beurre fondu en filet et mélanger.
- Déposer la masse obtenue dans le moule préparé, puis presser doucement jusqu’à l’obtention d’une couche uniforme. Cuire au four pendant 5 minutes. Retirer du four et réserver.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : ajouter le cream cheese et le sucre dans la cuve du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse et légère.
- Ajouter les oeufs et le zeste d’orange et mélanger.
- Verser sur la croûte et égaliser avec une spatule.
- Ajouter la sauce aux canneberges*, puis utiliser la pointe d’un couteau pour réaliser des tourbillons.
- Cuire pendant 45-50 minutes. Le centre du cheesecake doit rester un peu coulant (il continuera à cuire tout en refroidissant).
- Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Placer ensuite au frais pendant 2-3 heures ou pendant toute une nuit.
*Pour la sauce aux canneberges (incorporer la moitié pour le cheesecake) :
Ingrédients
- 340 g de canneberges fraîches, rincées
- 125 ml d’eau
- 1 c. à café de zeste d’orange
- 125 ml de jus d’orange pressé
- 113 g de sucre blanc
- 85 g de cassonade
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans une casserole.
- Chauffer sur feu moyen et laisser mijoter environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et que la sauce ait légèrement réduit.
- Laisser refroidir la sauce environ 20-30 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.