Trouver son dessert pour le réveillon de Noël n’est pas toujours évident, lequel choisir ? Que proposer à vos convives ? Une bûche ? Du chocolat ? Un dessert crémeux ?
Et pourquoi pas une recette à base de pommes qui nous vient du chef Michalak ? En plus, ce dessert a l’avantage de pouvoir être fait toute l’année, ce qui vous facilitera la vie lorsque vous hésiterez pour un dessert qui “klak” !
Temps de préparation : env. 30 à 40 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Pour les sablés
1. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde pendant 30 secondes.
2. Casser les petits beurres en miettes (pas trop fines quand même, il faut qu’il y ait de la matière).
3. Mélanger le chocolat aux petits beurres.
4. Ajouter le zeste de citron vert et la pointe de sel et mélanger.
5. Etendre le mélange sur une feuille de papier parchemin et le recouvrir d’une autre feuille. Ecraser au rouleau à pâte.
6. Mettre au frais le temps de finir la recette.
Pour le smoothie
1. Eplucher l’ananas et en retirer le coeur, puis le couper en cubes.
2. Eplucher 4 pommes et en retirer le coeur. Récupérer 2 billes de pommes dans chaque pomme (à l’aide d’un emporte-pièce) et les mettre dans un bol rempli d’eau citronnée, afin que les pommes ne s’oxydent pas.
3. Couper en cubes le reste des pommes.
4. Mixer les cubes d’ananas et de pommes avec le jus et le zeste d’un citron vert.
5. Couper les 4 autres pommes aux 2/3 et conserver le chapeau.
6. Vider l’intérieur des pommes.
7. Faire un trou dans le chapeau pour y laisser passer une paille.
8. Verser le smoothie obtenu dans les “pommes-récipients”.
9. Recouvrir avec le chapeau et glisser la moitié de paille. Poser chaque pomme sur une assiette à dessert.
Pour le montage
1. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
2. Sortir le biscuit du frigo et détailler des formes à l’emporte-pièce, puis les disposer sur des assiettes à dessert.
3. Récupérer les billes de pommes trempées dans le jus de citron et les disposer sur les sablés.
4. Recouvrir de chantilly de façon à recouvrir les billes de pommes.
5. Déposer une pomme-smoothie à côté de 1-2 tartelettes et servir.
Le plus : la fraîcheur du dessert et le goût terrrrriiiiiiible du petit biscuit à la lime !
Inspiré de : Dans la peau d’un chef
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