Nous voici déjà en janvier et pour respecter la tradition, voici une recette de galettes des rois pour fêter les rois mages le 6 janvier. La recette est à base de pâte feuilletée et de crème d’amandes.
Késako : la galettes des rois est un gâteau célébrant l’Epiphanie, c’est-à-dire la visite des rois mages auprès du petit Jésus dans la tradition chrétienne. La recette varie selon les régions : la galette est parfois simplement dorée au four et accompagnée de confiture, parfois fourrée au chocolat, à la crème, à la compote de pommes ou à la frangipane.
Selon les régions aussi, on place une fève à l’intérieur du gâteau et celui qui tire la fève (ce qui est aussi appelé “tirer les rois”) est le roi ou la reine du jour et peut porter une couronne de fantaisie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180° C
Difficulté : facile
Pour : un moule de 28 cm de diamètre
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans la cuve de votre batteur, mettre le beurre et le brasser quelques minutes.
3. Ajouter le sucre, les amandes et l’essence d’amande amère et mélanger.
4. Ajouter les oeufs et mélanger.
5. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Etaler 1 rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer la pâte dans un moule recouvert d’un papier de cuisson.
7. Répartir la crème d’amandes sur le fond de pâte.
8. Déposer une fève.
9. Recouvrir la galette avec l’autre fond de pâte préalablement étalé. Passer le rouleau à pâte sur tout le pourtour, afin de retirer le surplus de pâte. Bien presser les bords avec vos doigts.
10. Faire des dessins à l’aide d’une pointe de couteau très délicatement (ne percez pas la pâte !).
11. Dorer au jaune d’oeuf.
12. Cuire environ 30 minutes.
12. Cuire environ 30 minutes.
Le plus : le bon goût de la crème d’amandes !
L’astuce : avec les chutes de pâte, reformer une boule et l’aplatir à nouveau. Ensuite, répartir un peu de sucre et rouler la pâte. Couper des morceaux et cuire 10 minutes. Pas de gâchis et c’est trop bon !
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