Des cookies aux influences nord-américaines, puisqu’ils sont garnis de confiture de framboise et de beurre de cacahuètes… la période des fêtes sera des plus gourmandes !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 8 heures
Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : 8 cookies
Pour la pâte
Pour la garniture
1. Préparer la garniture la veille : Mettre 1 c. à soupe de confiture dans 4 compartiments à glaçons (1 c. à soupe par compartiment). Mettre 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes dans 4 autres compartiments à glaçons (1 c. à soupe par compartiment). Mettre au congélateur pendant environ 8 heures.
2. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre, le beurre de cacahuètes, le sucre, le sel et l’œuf dans un saladier, mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que la masse commence à blanchir.
3. Ajouter la farine, mélanger et travailler le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, former 16 boules et les aplatir avec la paume de la main. Découper des formes, afin que les biscuits soient tous de la même taille.
5. Sortir les cubes de confiture et de beurre de cacahuètes. Placer un cube de confiture et un cube de beurre de cacahuètes au centre de la moitié des biscuits.
6. Placer un autre biscuit par-dessus.
7. Presser les bords, afin que le beurre de cacahuètes et la confiture de framboise ne s’échappent pas durant la cuisson.
8. Placer les cookies sur une plaque chemisée de papier cuisson, les aplatir légèrement.
9. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
Le plus : des cookies très gourmands !
L’astuce : les cookies se gardent environ 1 semaine dans une boîte hermétique.
Inspiré de : Fooby.ch
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