Croustillantes à l’extérieur et merveilleusement fondantes à l’intérieur, ces croquettes de thon et de pommes de terre sont idéales pour un dîner rapide en semaine ou un apéritif convivial. La cuisson à la friteuse sans huile (Air Fryer) leur donne tout le doré souhaité avec un minimum de matière grasse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes à 200°C
Difficulté : Facile
Quantité : Environ 30 croquettes
Ingrédients
- 550 g (environ 3 à 4 moyennes) de pommes de terre (variété à chair farineuse type Russet ou Bintje)
- 350 g (2 boîtes) de thon à l’huile (ou au naturel), bien égoutté
- 1 gros œuf
- 1 c. à soupe de persil frais, finement haché
- 100 g de chapelure (type Panko pour un croustillant maximal)
- 1 pincée de sel et de poivre noir moulu
- Spray d’huile d’olive
Instructions
Cuisson des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
Préparation de la farce : Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporez le thon émietté, l’œuf battu, le persil haché, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable (évitez de trop mixer pour ne pas rendre la texture élastique).
Façonnage : Prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange et roulez-la entre vos mains pour former de petites boulettes ou des galettes ovales. Déposez-les sur une assiette ou un plateau.
Cuisson à l’Air Fryer : Préchauffez votre friteuse à air à 200°C. Disposez les croquettes dans le panier en une seule couche sans les superposer. Vaporisez légèrement d’huile d’olive. Faites cuire pendant 12 minutes en secouant le panier ou en retournant les croquettes à mi-cuisson pour une coloration bien dorée et homogène.
Service : Servez immédiatement chaud ou tiède, accompagné d’une sauce au yaourt et fines herbes ou d’une salade verte croquante.
Variante à la poêle : Si vous n’avez pas d’Air Fryer, faites dorer les croquettes dans une grande poêle antiadhésive avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Source de la recette : Cookist