Un dessert en trompe-l’oeil ? Une idée assez originale pour représenter quelque chose de salé en sucré ! Je vous propose des oeufs au plat, qui sont réalisés avec de la meringue et une crème aux fruits de la passion ! Joyeuses Pâques !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 100 °C
Temps de repos : 45 minutes
Difficulté : facile
Pour : 8 pièces
Pour la meringue :
Pour la crème :
Commencer par préparer les nids de meringue : préchauffer le four à 120 °C.
Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu’à ce que la masse devienne brillante.
Ajouter le reste de sucre, ainsi que le zeste et le jus de citron, battre jusqu’à ce que la masse soit fine, brillante et bien ferme.
Incorporer délicatement la noix de coco râpée.
Verser le tout dans une poche à douille, puis former 8 oeufs au plat (d’environ 6 cm de Ø chacun) sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Baisser la température du four à 100 °C, faire sécher les meringues pendant environ 1h30, puis laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Préparer ensuite la crème : dans une casserole, mélanger au fouet le jus de fruits avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et continuer de remuer environ 2 minutes.
Verser la crème dans un saladier en la passant au chinois, la laisser refroidir, la couvrir et la mettre au frais pendant environ 45 minutes.
Répartir un peu de crème sur chaque meringue pour réaliser un oeuf au plat.
Décorer avec les petits oeufs ou d’autres décorations.
Inspiré de : Fooby.ch
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