En voilà une belle entrée pour vos repas de fête !
Un délicieux velouté au safran, accompagné de noix de St-Jacques rôties… un délice chic, pourtant simple à réaliser !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2 personnes
Ingrédients
Pour le velouté
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 échalote, hachée grossièrement
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 5 dl de bouillon de légumes
- 3 dl de crème
- 6-8 brins de safran
- sel, poivre selon le goût
- 1 c. à soupe d’aneth ciselé ou de ciboulette
Pour les noix de Saint-Jacques
- 10 noix de Saint-Jacques, sans corail
- 1 c. à soupe de beurre à rôtir
- 1/4 c. à café de sel
- poivre
Instructions
Pour le velouté : faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer brièvement l’échalote, ajouter les dés de pommes de terre et poursuivre la cuisson.
Mouiller avec le bouillon et la crème et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le safran, laisser mijoter environ 25 minutes, assaisonner.
Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle mousse. Dresser dans les assiettes et parsemer d’aneth.
Pour les noix de Saint-Jacques : pendant la cuisson du velouté, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, assaisonner, puis les dresser sur le velouté.
Déguster avec de délicieuses flûtes salées.
d