Essayez cette recette de galette frangipane parfumée au citron vert et au miel, qui change des recettes plus traditionnelles !
Qui sera la reine ou le roi chez vous cette année ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180 °C
Difficulté : facile
Pour : 8 personnes
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 10 g de farine
- 10 g de maïzena
Pour la crème d’amande
- 135 g de beurre mou
- 120 g de sucre glace
- 160 g de poudre d’amandes
- 20 g de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- le zeste de 2 citrons verts
Instructions
Préparation de la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les graines de vanille. Dans un récipient, faire blanchir le mélange sucre et jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la maïzena. Verser le lait sur ce mélange et mettre sur le feu jusqu’à épaississement de la crème. Filmer au contact et réserver.
Préparation de la crème d’amande : Mélanger au batteur le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la maïzena, les jaunes d’œufs, le miel, le rhum et les zestes de citron vert.
Mélanger la crème d’amande à la crème patissière.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 24 cm environ.
Déposer le premier cercle dans le fond du moule chemisé de papier cuisson. Verser la crème en faisant attention de laisser un bord de 2 cm sans crème.
Mouiller légèrement les bords avec un peu d’eau.
Placez 1 fève (ici, une amande).
Déposer le second cercle de pâte et souder les bords des deux pâtes.
Badigeonner la tarte de jaune d’œuf afin que celle-ci soit bien dorée après la cuisson.
Cuire pendant 30 minutes.
Inspiré de : Mintetmenthe
