Pour fêter la Chandeleur dignement, voici une recette de crêpes salées originale avec du saumon fumé et de la crème acidulée. La recette de la pâte à crêpes vient de Maître Pierre Hermé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures pour laisser reposer la pâte
Temps de cuisson : environ 1 minute de chaque côté
Difficulté : facile
Pour : environ 12 crêpes de taille moyenne
Pour la pâte à crêpes
Pour le gâteau de crêpes
1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte au blender, c’est plus rapide et cela ne laissera aucun grumeau !
2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures à température ambiante. C’est important pour que le gluten se développe et que les crêpes ne se rétractent pas durant la cuisson.
3. Cuire chaque crêpe (1 minute de chaque côté) dans une poêle graissée à température moyenne.
4. Déposer 1 crêpe sur un plat, répartir avec un peu de crème acidulée.
5. Déposer un peu de saumon fumé dessus, saler.
6. Répéter l’opération en terminant par une crêpe. Réserver env. 1 h à couvert au frais avant de servir.
Le plus : le succulent goût des crêpes !
Inspiré de: Betty Bossi
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