Un peu de gourmandise ne fait jamais de mal, surtout lorsque celle-ci est réalisée avec du sirop d’érable. Ce gâteau est tellement léger qu’on a l’impression de manger un nuage !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : un moule de 24 cm de diamètre
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, déposer les blancs d’œufs. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable. Cuire à feu élevé sans remuer jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 120 °C, soit environ 10 minutes.
Fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Avec le batteur toujours en marche, verser le sirop chaud en filet sur les blancs en évitant les fouets du batteur. Augmenter la vitesse et fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant délicatement avec une spatule. La pâte va se détendre.
Incorporer ensuite le reste de la meringue délicatement, toujours à l’aide d’une spatule.
Répartir la pâte dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau en ressorte sèche.
À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau complètement, puis le démouler si désiré.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et napper d’un filet de sirop d’érable si le coeur vous en dit !
Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche.
Inspiré de: Ricardo
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