En manque d’inspiration pour votre apéro du 31 ? Essayez ces fabuleuses gougères du Maître Joël Robuchon !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes à 200° C
Difficulté : moyenne
Pour : environ 50 gougères
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, le lait, le beurre et le gros sel, puis commencer à chauffer.
3. Lorsque le liquide bout, retirer la casserole du feu et y verser d’un coup la farine. Mélanger vigoureusement avec une spatule.
4. Remettre sur le feu doux et faire sécher la pâte 1 minute en mélangeant vigoureusement avec la spatule.
5. Quand la pâte se décolle du fond de la casserole, la laisser tiédir quelques minutes.
6. Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Incorporer peu à peu le mélange d’oeufs, en mélangeant bien à chaque fois pour y incorporer de l’air.
7. Ajouter 60 g de fromage à la pâte à choux, assaisonner de noix de muscade et de poivre.
8. Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson chemisée en laissant suffisamment d’espace entre chaque chou.
9. Saupoudrer les boules de pâte avec le reste du fromage.
10. Aouter un peu de piment d’Espelette si désiré.
11. Cuire 20 à 25 minutes. Dès que la cuisson est finie, sortir les gougères du four immédiatement et les servir bien chaudes.
Le plus : tout !
Inspiré de : Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, Alain Ducasse Edition, 2010
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