Rien ne bat l’odeur des muffins fraîchement sortis du four le dimanche matin. Cette recette met à l’honneur les fraises de saison dans une pâte moelleuse surmontée d’une croûte délicieusement sucrée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : 12 muffins
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage (plus environ 10 g pour enrober les fraises)
- 2 c. à café de levure chimique
- ¾ de c. à café de sel
- 115 g de beurre non salé, ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 ½ c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml (ou 120 g) de lait
- 340 g de fraises coupées en dés, divisées
- 25 g de sucre (pour le dessus)
Instructions
Préparation : Préchauffez le four à 190°C. Tapissez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ; vaporisez les caissettes et le moule d’un spray de cuisson antiadhésif.
Mélange sec : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Mélange crémeux : Dans le bol d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en raclant les parois du bol et en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille (et l’extrait d’amande si vous en utilisez). Note : la pâte peut paraître un peu granuleuse, c’est normal.
Assemblage de la pâte : Réglez le batteur sur vitesse basse. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait et en terminant par la farine.
Les fruits : Mélangez les fraises avec les 2 c. à café de farine (cela les empêche de tomber au fond). Mettez quelques fraises de côté. Ajoutez le reste à la pâte et incorporez-les délicatement à la spatule. Ne mélangez pas trop.
Remplissage : Répartissez la pâte dans le moule à muffins (une cuillère à crème glacée est idéale pour cela) ; ils seront très pleins. Répartissez les fraises réservées sur le dessus, puis saupoudrez le sucre sur le centre de chaque muffin.
Cuisson : Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Passez un couteau sur le bord supérieur de chaque muffin pour le décoller si nécessaire, puis laissez refroidir dans le moule pendant 25 minutes avant de les transférer sur une grille.
Savourez-les tièdes ou froids !
