Ce plat est un véritable voyage culinaire qui marie la richesse du saumon caramélisé à la fraîcheur croquante d’une salade exotique. C’est l’option idéale pour un repas sain, coloré et plein de contrastes.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de macération : 1 à 2 h
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Type : sans noix, sans lactose, sans produits laitiers, sans oeufs
Ingrédients
Pour la marinade
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 pavés de saumon avec la peau
Pour la salade
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 mangues
- 6 branches de cèleri
- 2 oignons verts, émincés
- 1 c. à café de graines de sésame grillées
Instructions
Commencer par préparer la marinade : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
Dans un plat, déposer les 4 filets de saumon, peau vers le bas. Verser la marinade par-dessus. Laisser macérer 1 à 2 h au réfrigérateur.
Chauffer une poêle sur feu doux. Cuire les filets avec la marinade, d’abord sur le côté peau, puis sur chaque face pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un bol, mélanger au fouet la cassonade, le jus de lime, la sauce de poisson et l’huile de sésame.
Peler les mangues et les couper en morceaux.
Laver les tiges de cèleri et les couper en petits morceaux.
Laver et couper les oignons verts finement.
Répartir les légumes sur les assiettes et arroser de sauce. Répartir quelques graines de sésame par-dessus.
Déposer les filets de saumon à côté.
Servir sans attendre.
Inspiré de : Ricardo
