Voici une recette que vous pouvez proposer à vos convives pour Pâques, que ce soit à l’apéritif ou au brunch. Au lieu de mettre de la mayonnaise, on utilise ici de la crème acidulée ou du yogurt nature, qu’on mélange aux jaunes.
Les oeufs sont ensuite garnis de tranches de saumon fumé. Succès garanti !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 8 oeufs
Type : sans noix, sans lactose, sans gluten, sans produits laitiers
Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Retirer les oeufs de l’eau chaude et les plonger dans l’eau très froide pour stopper la cuisson. Écaler les oeufs. Couper les oeufs par leur milieu et retirer les jaunes.
Au petit robot culinaire ou à la fourchette, réduire les jaunes d’oeufs en purée lisse avec la crème acidulée (ou yogurt nature) et l’aneth. Saler et poivrer.
Déposer un morceau de saumon à l’intérieur de chaque demi-oeuf en le laissant dépasser légèrement.
À l’aide d’une poche à douille dentelée, répartir la garniture aux oeufs sur le saumon.
Les oeufs farcis se conservent de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Inspiré de : Ricardo
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