Ce poulet aux noix de cajou maison est bien meilleur que celui du restaurant. Prêt en seulement 30 minutes, il marie des morceaux de poulet tendres et croustillants à une sauce à l’ail onctueuse et le croquant irrésistible des noix de cajou.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingredients
- 680 g de poitrines de poulet, coupées en morceaux de 2,5 cm
- Sel et poivre, au goût
- 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 ml de sauce soja (allégée en sel de préférence)
- 120 ml de bouillon de poulet
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 130 g de noix de cajou entières non salées
- Oignons verts (cébettes), émincés (gardez un peu de vert pour la touche finale)
- Riz cuit, pour l’accompagnement
Instructions
Enrober le poulet : Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre. Placez-les dans un sac de congélation (type Ziploc) avec la fécule de maïs. Secouez énergiquement pour bien les enrober.
Saisir la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez le poulet en une seule couche (procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faites cuire jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.
Préparer la sauce : Pendant ce temps, fouettez ensemble dans un petit bol la sauce soja, le bouillon de poulet, l’ail, la cassonade, la sauce hoisin et l’huile de sésame.
Napper : Ajoutez la majorité des oignons verts dans la poêle avec le poulet, puis versez la sauce. Remuez bien le tout jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe généreusement le poulet.
Servir : Retirez du feu, incorporez les noix de cajou et servez immédiatement sur un lit de riz chaud. Parsemez avec le reste des oignons verts frais.
