Classiques de la cuisine asiatique, ces rouleaux de printemps seront encore meilleurs que ceux du restaurant, car ils seront préparés par vos soins ! Garnis de porc haché et de haricots, ils constituent un repas qu’on peut servir à toute heure.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Laver et équeuter les haricots verts, puis les couper en tronçons de 1 cm.
Peler et hacher l’ail.
Laver la laitue.
Faire tremper les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Egoutter et réserver.
Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Faire cuire les haricots, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes sur feu vif en remuant sans cesse. Ajouter le porc haché et le saisir 3 à 4 minutes. Assaisonner de sauce soja, de sel et de poivre. Mélanger le tout et retirer le wok du feu.
Faire tremper les feuilles de riz dans un grand saladier rempli d’eau. Une fois qu’elles sont molles, les déposer sur une assiette et les garnir de laitue et d’un peu de vermicelles.
Ajouter ensuite un peu de porc + haricots.
Rouler en serrant bien et disposer sur une assiette ou un plat de service.
Servir avec de la sauce soja mélangée à quelques gouttes d’huile de sésame torréfié.
Inspiré de : Nouilles japonaises, ramen, soba, udo. Laure Kié. Editions Mango
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