Durant la saison des abricots, je vous propose de réaliser cette tarte briochée, qui allie le côté sucré des fruits avec une crème pâtissière au romarin. Un mélange ingénieux qui ravira vos papilles !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2 brioches avec 2 moules de 24 cm de diamètre
Pour le fond de tarte brioché
Pour la crème pâtissière au romarin
Pour la décoration
Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients du fond brioché, en évitant que le sel et la levure ne soient en contact direct. Mélanger environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, tout en restant élastique. Couvrir et laisser reposer 2 heures.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter les brins de romarin. Une fois que le lait est chaud, retirer de la plaque et laisser infuser 30 minutes.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Remettre le lait à chauffer et dès qu’il est chaud, le filtrer sur le mélange d’oeufs, tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes en la remuant constamment.
Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu. Filmer et réserver au réfrigérateur.
Une fois la pâte prête, la séparer en deux. Etendre chaque pâte dans un moule.
Laisser pousser pendant 45 minutes sans couvrir.
Préchauffer le four à 150° C.
Fariner légèrement les fonds de brioche et les aplatir au centre, tout en laissant le bord intact.
Etaler la crème pâtissière sur les fonds de brioche.
Couper les abricots en 4 et les répartir sur le fond de crème.
Cuire pendant 40 minutes. Laisser refroidir.
Répartir un peu de confiture d’abricot pour réaliser un joli aspect brillant, puis saupoudrer de sucre glace.
Le plus : le mélange abricots-romarin
Inspiré de : C’est Ma Fournée !
Copyright 2024 Sweet Spices