Les pêches sont de saison ! Amusez-vous à réaliser cette tarte crémeuse (mais légère !) à la garniture croustillante de style crumble.
Les pêches sont accompagnées ici d’amandes effilées et d’essence d’amande amère. Une alliance subtile à tomber !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Pour : un moule de 24 cm de diamètre
Pour la pâte
Pour la garniture crémeuse aux pêches
Pour le croustillant
Préchauffer le four à 220°C.
Préparation de la pâte : dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
Dans une tasse à mesure, ajouter le jaune d’oeuf, le jus de citron et suffisamment d’eau glacée pour obtenir 60 ml de liquide. Ajouter dans la cuve et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Aplatir la pâte en un disque sur un plan de travail légèrement fariné et déposer dans le moule.
Préparation de la garniture crémeuse : dans un grand bol, mélanger la cassonade et la farine. À l’aide d’un fouet, incorporer le yogourt nature et l’essence d’amande amère.
Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour les enrober (ne pas trop mélanger). Verser la garniture sur la pâte.
Préparation de la garniture croustillante : dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
Ajouter les amandes et mélanger. Parsemer la garniture sur les pêches.
Cuire à 220°C pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le dessus de la tarte soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Inspiré de : Coup de Pouce
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