Simple, rustique et élégante, cette tarte fine vegan met en valeur la douceur fondante des échalotes et le réconfort des pommes de terre taillées en fines lamelles. Avec son feuilletage croustillant et son parfum envoûtant de romarin, elle constitue un repas léger ou une entrée parfaite à partager.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes à 220°C
Difficulté : Facile
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée végétale (ronde ou rectangulaire)
- 2 échalotes moyennes
- 4 pommes de terre moyennes à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Yukon Gold)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (pour badigeonner)
- 1 à 2 branches de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché)
- Fleur de sel et poivre noir du moulin, au goût
Instructions
Préparation du four et de la pâte : Préchauffez le four à 220°C (Th. 7-8). Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Piquez généreusement l’ensemble de la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle de façon irrégulière.
Préparer les échalotes : Épluchez et émincez très finement les échalotes. Répartissez-les uniformément sur le fond de pâte en laissant une petite bordure de 1 cm libre sur le pourtour.
Tailler les pommes de terre : Épluchez, lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les en très fines rondelles (environ 1 à 2 mm d’épaisseur).
Assemblage : Disposez les lamelles de pommes de terre sur le lit d’échalotes en formant des rangées ou une rosace serrée, en les faisant légèrement se chevaucher.
Assaisonnement : Badigeonnez légèrement les rondelles de pommes de terre d’un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez de feuilles de romarin frais, d’une pincée généreuse de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes à 220°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords et que les pommes de terre soient fondantes et légèrement dorées.
Service : Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’une belle salade verte bien assaisonnée.