Je vous présente une nouvelle recette à base de fraises, sous la forme d’une tarte garnie de crème vanille, de fraises et de pistaches concassées. Une association réussie !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C
Difficulté : facile
Pour : un moule rond de 24 cm de diamètre
Pour la pâte sablée
Pour la crème vanille express
Pour la garniture
Pour la pâte sablée aux pistaches : dans la cuve du robot, placer la farine, le beurre et les pistaches mixées dans le bol et mixez 20 secondes pour obtenir une consistance sableuse grossière.
Ajouter 80 g de sucre et 2 œufs, puis mélanger 15 secondes. Si la pâte ne forme pas une boule, ajouter 1 c. à café d’eau et mixer. Retirez la pâte et l’aplatir pour former un disque. L’envelopper de film alimentaire, réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème vanille : bien délayer la maïzena dans le lait. Mélanger avec les autres ingrédients. Porter au seuil d’ébullition en remuant sans cesse. Passer immédiatement au chinois au-dessus d’un saladier. Laisser refroidir légèrement en mélangeant fréquemment. Réserver au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et parsemer du reste de sucre.
Cuire 15 minutes environ : la pâte doit être dorée et cuite au centre. Laisser refroidir complètement, 30 minutes au moins.
Au moment de servir, fouetter légèrement la crème pâtissière, puis l’étaler sur la pâte.
Disposer les tranches de fraises sur la crème.
Concasser les pistaches au mixeur, puis les parsermer sur les fraises. Servir sans attendre.
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