Un dessert rafraîchissant à base de pâte sablée, de crème au citron et de crème fouettée, saupoudré de zestes de citron vert. Choisissez de faire une grande tarte ou des tartelettes individuelles, comme vous le souhaitez !
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C
Temps de repos : 1 h
Difficulté : facile
Pour : 1 tarte de 24 cm de diamètre ou 8 tartelettes de 9 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la crème au citron
- 40 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 5 cl de jus de citron
- 30 g de beurre mou
Pour la chantilly
- 100 g de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
Pour la finition
- zeste de 1 citron vert ou jaune
Instructions
Commencer par préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C.
Ajouter tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
Réunir en boule et étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Foncer un moule à tarte ou 8 moules à tartelette. Faire cuire à blanc pendant 25 minutes. Laisser complètement refroidir.
Préparer ensuite la crème citron : mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le lait, puis l’oeuf et le jus de citron. Faire cuire 7-8 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre mou. Laisser refroidir.
Transvaser la crème dans une poche munie d’une douille ronde.
Préparer la crème chantilly : fouetter la crème au batteur électrique. Ajouter le sucre lorsque la crème a une consistance de chantilly. Verser dans une poche munie d’une douille dentelée.
Finition : former des gouttes de crème citron et de chantilly sur le fond de tarte froid.
Saupoudrer de zeste de citron vert ou jaune (ou les 2 !)
Inspiré de : Ôdélices
