La forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire », est une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch, puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Je vous propose ici une version revisitée qui se présente en forme de spirale. Le biscuit viennois cacao ne vient de nul d’autre que du maître Christophe Felder ! Essayez …
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