Une bonne tourte de Linz, ça fait toujours plaisir ! On les voit dans les pâtisseries et on se lèche les babines. Mais là, plus aucune excuse : faites-la vous-même, elle n’en sera que meilleure et ce seront les autres qui saliveront !
La Tourte de Linz est une recette autrichienne, s’appelant “Linzer Torte”, composée de confiture de framboises généralement et d’un tressage sur le dessus. Elle est considérée comme l’une des recettes de tarte les plus anciennes au monde, puisque la première daterait de 1653. La pâte est à base d’amandes ou de noisettes, de cannelle et parfois de clous de girofle.
Temps de préparation : env. 10 minutes
Temps de cuisson : env. 25 à 30 minutes à 180° C
Difficulté : moyenne
Pour : un moule de 28 cm de diamètre
Pour la pâte
Pour la garniture
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Mélanger la farine et la poudre à lever.
3. Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients.
4. Etaler les 3/4 de la pâte directement dans la plaque recouverte d’un papier de cuisson, à l’aide d’une spatule.
5. Etaler la confiture délicatement.
6. Etaler au rouleau le 1/4 de la pâte restant avec un peu de farine, le plus finement possible. Découper des bandes ou utiliser un emporte-pièce.
7. Cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Le plus : le bon goût de la confiture mêlée à la pâte aux amandes/noisettes.
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